Huevos benedictinos con salsa bearnesa

Name: Huevos benedictinos con salsa bearnesa
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 2 unidades Pan de sal redondo; 40 gr jamón de pierna; 1/2 cda Eneldo fresco; 2 unidades Huevo; C/n Salsa Bearnesa; 100 gr Salsa Holandesa; 35 Ml Vino Blanco; 5 gr Cebolla Perla en brunoisette; 3 gr Ajo en Brunoisette; 1 gr Estragón; C/n Sal y pimienta negra

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#Huevo

Huevos benedictinos con salsa bearnesa

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

2 unidadesPan de sal redondo
40 grjamón de pierna
1/2 cdaEneldo fresco
2 unidadesHuevo
C/nSalsa Bearnesa
Para la salsa bearnesa
100 grSalsa Holandesa
35 MlVino Blanco
5 grCebolla Perla en brunoisette
3 grAjo en Brunoisette
1 grEstragón
C/nSal y pimienta negra

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el pan en rodajas y tostarlo con un poco de mantequilla (en el horno o en un sartén)
2

Pochar el huevo con sal y vinagre
3

Para la salsa bearnesa: Hacer una reducción a fuego bajo con el vino blanco, la cebolla, el ajo y el estragón.
4

Una vez aromatizada la reducción añadir a la salsa holandesa
5

Para servir montar el jamón y el huevo sobre el pan, bañar con salsa bearnesa aún tibia