Para la masa formar una corona con la harina. Yo uso mitad harina integral, mitad harina 0000. En el centro colocar aceite y la pizca de sal. Comenzar a unir con agua. Dejar la masa descansar un instante. Cortar 12 bollitos y estirar. Pasar por una sartén vuelta y vuelta unos segundos. Si se pasan de cocción quedan duras y no se pueden doblar. Reservar tapadas con algún repasador.

Para el relleno colocar la espinaca lavada y picada en una sartén. Con el propio líquido la espinaca se cocina. Hacerlo breve para que no se achique demasiado. Retirar del fuego. Escurrir.

Volver a colocar la espinaca en sartén. Añadir jamón y queso cremoso, sal y pimienta. Retirar cuando el queso se derrite.

Servir el relleno en las fajitas. Podés agregar queso untable o alguna salsita que quieras preparar 😉