Corte en cubos no muy pequeños el pescado y haga un aliño delicioso con el limón, sal, pimienta, ají limo de acuerdo a gusto y aceite de oliva; macerar el pescado en este aliño, corte el cilantro y coloque en este macerado.

El ají y sus colores le daran una linda decoración si no gusta del picante limpie la vena y las circas del ají un poco de picante es bueno, es el toque ideal

El apio cortado en cuadritos muy pequeños, le dara un toque crujiente junto con la cebolla que debe permanecer en hielo y agua hasta el momento de servir, acompañe con camote amarillo sancochado o al horno en rodajas y el choclo en ruedas, decore a su gusto.

Antes del servicio embadurne el plato con el kión o jengibre y el ajo le dará un toque espectacular, una rodaja de rocoto es la decoración final que todo buen ceviche merece.