Lavamos y cortamos en presas el pato, si prefieren retirar la piel hacemos un buen aliño con chicha de jora, ajos, ají mirasol, panka, pimienta, un poquito de culantro molido, sal a gusto, dejar una noche. Al otro día cortamos cebolla a cuadritos bien chiquita <<

Adicionamos las presas y mezclamos con el aderezo verificando sabor, tapamos la olla cocinar por 20 minutos aprox. en olla a presión hasta que esté tierna la carne >> destapamos, verificamos que esté en su punto, le adiciono culantro picado << servimos con arroz y yuca.