En una fuente para el horno ponemos las patatas peladas y lavadas cortadas a cascos, el tomate lavado y seco lo cortamos por la mitad, espolvoreamos con sal y pimienta molida junto con un hilo de aceite.

En el mortero majamos 2 dientes de ajo con el perejil, un poco de sal y a continuación ponemos la moya de pan humedecida y un hilo de aceite, majamos todo junto y ponemos extendida sobre los tomates. Añadimos las chuletas, espolvoreamos con sal y perejil fresco, los ajos pelados y fileteados regamos con un chorrito de vino, otro de aceite y otro de caldo de carne o agua.

Metemos al horno que tendremos precalentado a 200 grados en la parte central, en 50 minutos tenemos un asado delicioso.