Primero batimos el huevo con un poco de sal y pimienta (o curry) cuando esté bien batido mojamos un lado del pan con un pincel o con los dedos.

Rallamos el queso que hayamos elegido y lo ponemos sobre el lado del huevo, lo apretamos levemente sin aplastar mucho el pan y lo llevamos a un sartén previamente calentando (podemos agregarle aceite de oliva para que no se pegue) el queso debe quedar de derretido a crocante, como prefieran.

Repetimos el proceso en el otro pan. Podemos hacerlo de los dos lados de los panes, pero en ese caso debe quedar crocante al menos un lado de cada uno.

Pisamos la palta y la revolvemos hasta que quede una pasta cremosa pero con algunos trocitos. Por separado cortamos el tomate en trozos relativamente pequeños y le agregamos un poco de sal a ambos.

Para el armado vamos a colocar sobre uno de los panes la palta, bien esparcida y que cubra todo el pan, y arriba el tomate de la misma forma. En el otro pan untamos el queso cremoso y le agregamos pimienta y ralladura de limón. Juntamos los panes y listo.

⚠️ Es importante que el queso quede bien crocante si decidimos poner queso de ambos lados de cada pan para que podamos agarrar con facilidad nuestro sándwich.