Panis Romanun

Name: Panis Romanun
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 g harina 0000; 5 g levadura fresca; 250 cc agua tibia; 405 g harina integral; 405 g harina 0000; 12 g levadura fresca; 24 g sal; 18 g Gluten; 535 cc agua tibia

Campo Sampiero @cook_19426604

Bien aquí la historia de este pan es bastante particular, hace aproximadamente 100 años encontraron un pan en las ruinas de Pompeya Italia, hace poco menos de 10 años el museo Británico pudo decodificar sus ingredientes y le pidió a un famoso Cheff Italiano que lo realice, la receta de hoy tiene varios siglos espero que les guste

Panis Romanun

Campo Sampiero @cook_19426604

Guardada

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Ingredientes

Masa madre :
250 gharina 0000
5 glevadura fresca
250 ccagua tibia
Masa :
405 gharina integral
405 gharina 0000
12 glevadura fresca
24 gsal
18 gGluten
535 ccagua tibia

Guardada

Paso a paso

1

Formar la masa madre en un tupper y guardarla en la heladera por tres días. De noche el tupper tapado de día el tupper destapado(siempre dentro de la heladera)
2

Al tercer día tenemos que tener 400g de masa madre y juntamos todos los ingredientes, amasar durante 15 minutos, dejar reposar 1 hora, amasar 10 minutos y dejar levando durante 1 hora más.
3

Armar un bollo y aplanarlo con la mano, amasar durante 5 minutos para desgasificar. Horno a 200° durante 35 minutos. Salud amigos ahora tienen una receta usada en la Antigua Roma.