Por un lado vamos a picar el pollo lo más chiquito que podamos y lo vamos a saltear con el jalapeño y la cebolla. También picados bien chiquitos. Vamos a condimentar con sal, pimienta, mucho pimentón y un chorrito de limón, y lo vamos a llevar a la heladera.

Por otro lado, vamos a hervir el caldo de pollo junto con la leche condimentandolos con sal, pimienta y nuez moscada, y cuando rompa en hervor vamos a agregar la harina de a poquito, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Si así fuera, se puede procesar. Vamos a seguir removiendo hasta que se forme una especie de masa bastante líquida. Una vez hecha, refrigerar unas 3 o 4 hs para que tome más consistencia.

Nos va a quedar una salsa bechamel, más conocida como salsa blanca pero más sólida. La cual deberíamos poder agarrar y hacer discos, llenándolos con el pollo. Una vez pongamos el relleno en el disco, vamos a cerrarlo para que nos quede el pollo en el centro. Si es necesario agregar más salsa blanca sólida (no se como llamarla).

Le vamos a dar una forma redonda y después le vamos a hacer como una piquito arriba. Todo esto, porque a los brasileros se les ocurrió que así parece la forma de una pata de pollo. Y así como están las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

En una fuente enharinada (se puede afeitar también), las mandamos al horno con un chorrito de aceite de oliva encima hasta que se doren.

Por último las servimos, le tiramos jugó de limón encima, un poco de perejil picado y chau. Unas bombas rellenas de pollo del carajo.