Pelar la calabaza, quitar las pepitas, cortar en dados. En un cazo poner el agua con el azucar y hacer un almibar ligero. Añadir la calabaza, cocerla y después escurrirla sobre un recipiente.

Batir el queso mascarpone con el almibar que ha dejado la calabaza cocida. Repartir en cuatro copas y meterlas en el frigorifico para que se enfrien.

Mientras cascar las nueces y partirlas en trozos pequeños. En un cazo, poner dos cucharadas soperas de azucar y caramelizar las nueces. (reservar).

Cuando se hayan enfriado los postre, sacarlos del frigorifico, poner los dados de calabaza encima y decorar con las nueces picadas.