Lo primero es preparar un caramelo (puede ser con azúcar o con panela o papelón

Colocar el azúcar en una olla, y adicionar un poco de agua que no llegue a rebasar el azúcar dejar a fuego alto sin remover hasta que rompa a hervir.

Remover constantemente para que el agua reduzca y se vaya formando el caramelo, cuando levantes la cuchara y se forme un pequeño hilo significa que ya está listo.

Rápidamente pasar el caramelo al recipiente dónde se preparará el quesillo. Cubrir bien el fondo y paredes del envase (debe ser rápido porque el caramelo enfría y endurece)

Ahora sí comenzamos con la preparación del quesillo. En una licuadora comenzar a batir los huevos, agregar uno a uno, y batir por un minuto o hasta que se vea una mezcla homogénea y cremosa

Agregar la leche condensada y la leche o el agua restantes. Continuar batiendo.

Por último, y sin dejar de batir, adicionar un poco de vainilla y opcionalmente una cucharadita de ron para darle buen gusto y aroma.

Pasar la mezcla al recipiente previamente preparado y llevar al horno a baño de María. O también se puede realizar en una olla grande a baño de María y tapando el envase con papel aluminio para que nuestro quesillo no se moje.

Cocinar por 30 a 45 min a fuego medio. Revisar pinchando con un cuchillo y cuando salga seco y limpio quiere decir que ya está.

Dejar enfriar bien. El quesillo bajará su tamaño y se despegará de las paredes del envase, después de enfriar volteamos el resultado en un plato para poder servirlo correctamente.