En una sartén freir las gambas en aceite, darle un par de vueltas y retirar de la sartén. En ese mismo aceite saltear la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse.

Poner la trufa picada y incorporar la nata, salpimentar y cocer unos minutos a fuego lento.

Pasar la salsa por la batidora. Poner en una bandeja ó platos individuales el salmón y las gambas. regar con la salsa.