Derretir la mantequilla. En un bowl añadimos la harina, pizca de sal, los huevos de a uno y la leche. Mezclamos hasta wue no queden grumos, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos. Dejamos reposar en frío por media hora.

Para la salsa, derretimos la mantequilla y cuando espume, añadimos el azúcar y revolvemos. Después de 5 minutos de cocción a fuego medio y que haya caramelizado la mantequilla, añadimos el juego de naranja y la ralladura. Por último añadimos el triple sec y flambeamos.

Cocinar los crepes en una sartén antiadherente y sumergir en la salsa Suzette. Servir doblado como pañuelos.