Calentamos el disco de arado con aceite de oliva con brasas suaves, salpimentamos y doramos en el las berenjenas con los morrones separamos y reservamos.

Sin cambiar el aceite, doramos suavemente la longaniza retiramos y reservamos.

En el mismo disco sin cambiar el aceite, preparamos la salsa, agregando a brasas suaves los ajos y ni bien comiencen a dar su típico olor sin pasarse, volcamos allí los tomates con abundante albahaca el romero y dejamos cocer hasta que esta salsa de tomate esté lista. Reservamos.

En una olla aparte cocemos la pasta en agua c/sal hasta estar antes del dente (Moñitos, tanquesitos, macarrones etc.) retiramos y dejamos enfriar.

En una olla procedemos a mezclar: Fideos, mozzarella, longaniza, salsa y huevos.

Llevamos el disco de arado a temperatura media con brasas leves con aceite en su fondo, allí volcaremos la mitad aproximadamente de esta preparación distribuyéndola en el fondo.

Sobre ella esparciremos toda la berenjena, morrones y la mitad del queso de ralla. Volcaremos sobre lo expuesto el resto de la mezcla espolvoreando con el resto de queso de rallar.

Se tapa el disco con fuego suave y se colocan brasas también sobre la tapa del mismo, dejando unos 20 a 30 minutos, cuando revisaremos la preparación ya que buscamos la coagulación de los huevos y, al lograrse esto, se puede desmoldar o servir directamente del disco, antes de servir debemos dejar que la temperatura baje a fin de que la mozzarella se empiece a solidificar.