Sopa verde especiada

Name: Sopa verde especiada
Yield: 3 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 5 hojas acelga grandes sin tallos; 1/2 taza espinaca troceada; 2 cucharadas cebolla puerro (ajo porro) finamente picado; 2 cucharadas cebolla blanca picada; 1 pimentón verde en trozos sin el tallo y las semillas; 1 rama apio picado (se puede agregar las hojas al caldo también; 1 litro leche de coco casera; condimentos: jengibre rallado, hoja de laurel, sal y pimienta; 1 cucharada azúcar morena (opcional)

Las Recetas Vegetarianas Caseras De Mary Aleja @cook_4928443

Barranquilla Colombia

Son muy populares las versiones de sopa verde, cargadas de antioxidantes y aceleradoras del metabolismo para los que quieran adelgazar. Mi versión es un poco picante y con un toque dulce de la leche de coco.

Sopa verde especiada

Las Recetas Vegetarianas Caseras De Mary Aleja @cook_4928443

Barranquilla Colombia

Guardada

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Ingredientes

25 minutos

3 raciones

5 hojasacelga grandes sin tallos
1/2 tazaespinaca troceada
2 cucharadascebolla puerro (ajo porro) finamente picado
2 cucharadascebolla blanca picada
1pimentón verde en trozos sin el tallo y las semillas
1 ramaapio picado (se puede agregar las hojas al caldo también
1 litroleche de coco casera
condimentos: jengibre rallado, hoja de laurel, sal y pimienta
1 cucharadaazúcar morena (opcional)

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

En una olla sofreír las dos cebollas (puerro y blanca) en un poco de aceite de canola y cuando se pongan transparentes agregar las acelgas troceadas y la espinaca. Saltear por 1 o dos minutos solo para que las hojas adquieran el sabor de la cebolla.
2

Agregar 2 tazas de agua, el pimentón, el laurel, 1 diente de ajo (opcional) el apio y las hojas al sofrito de acelga, ajustar la sal y colocar a fuego medio hasta que hierva.
3

Colocar a fuego bajo la leche de coco con 1 cucharada colmada de jengibre rallado (la cantidad de jengibre es opcional pues es un poco picante) y la cucharada de azúcar. Cuando la leche de coco caliente y absorba el sabor del jengibre se agrega al caldo anterior.
4

Procesar con un thermomix o en la licuadora el caldo verde junto con la leche de coco y devolverlo al fuego un ratito para unificar los ingredientes.
5

Servir con un poco de queso parmesano, o en versión vegana con un puñado de quinoa tostada o crutones.
6

Si desea tomar esta crema como comida completa, agregar 1 taza de quinoa en grano lavada al caldo verde en el paso 2 y dejar que se cueza hasta que el grano se abra. Buen Provecho!