Se cocinan los fideos en una olla con sal y un chorro de aceite

Se escurren bien

Se baten los huevos en un tazón con pimienta y sal al gusto

En una sartén grande se pone aceite para freír y se añaden los fideos escurridos sin moverlos hasta que vallan dorando un poco

Se esparce el queso y se agrega el huevo batido se baja la llama a fuego medio y se tapa.

Se vira con cuidado y se fríe hasta que dore

Servimos inmediatamente.