Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue consistente, añadimos las yemas y luego mezclamos la harina, maicena y el polvo de hornear

Colocamos la preparación en un molde cubierto con papel encerado y horneamos a temperatura moderada 180ºc hasta q este dorado reservamos

Baño y relleno: licuamos las leches, las yemas y la maicena y llevamos al fuego bajo hasta que espese la preparación.

En un colador escurrimos el coctel de frutas y recogemos el almibara; partimos el bizcocho por la mitad, lo humedecemos con el almíbar del coctel de frutas y rellenamos con la mitad de la crema que preparamos y las frutas del coctel.

Colocamos encima la otra mitad del bizcocho y bañamos con el resto de crema. Refrigeramos una hora y servimos.