Een una paila o sartén hondo y grande se pone a hervr el agua, la sal y la manteca o mantequilla, cuando hierva y la mantequilla este derretida se agrega poco a poco la harina de maíz cernida y se deja cocinar por lo menos 10 minutos, removiendo constantemente hasta q se forme una costra en el fondo de la paila o sarten y se desprenda al moverse.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, agregamos las yemas de huevo batidas y mezclamos bien ,se agrega el queso desmenuzado y los chicharrones, se pone una cucharada de la masa en una hoja de maiz, doblamos los costados de la hoja y luego las puntas

Se coloca cada chigüil en una rejilla tamalera,colocandolas uno a lado del otro siempre de modo que las puntas queden hacia abajo y se deja cocinar por 1 hora, se sirven con café y ají.