En una olla ponemos a cocinar la cebolla con el agua y el jugo de limón por 10 minutos, luego la retiramos del fuego y la escurrimos, hay que dejar que se escurra muy bien

Disolvemos la maicena en la taza de leche y la llevamos al fuego para hacer una especie de salsa blanca, le agregamos la sal y la nuez moscada

Cuando ya esté espesita le agregamos los quesos y movemos para que se disuelvan un poco, reservamos

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas y las agregamos a la salsa blanca

Batimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes agregamos a la salsa e incorporamos la cebolla, mezclamos muy bien y vertemos en un refractario

1 hora antes de servir lo llevamos a hornear a 180 ºc por 45 minutos hasta cuando este doradito, servir inmediatamente.