Vertimos 2 tazas de agua en una sartén honda, pequeña y llevamos a hervir a fuego lento.

Agregamos el vinagre, rompemos los huevos con cuidado colocamos en el agua a punto de hervir. Dejamos 3 minutos aproximadamente y retiramos del agua con una espátula y los colocamos en un plato tibio.

Mientras los huevos se cocinan doramos el jamón ligeramente en una sartén y calentamos los muffins en el horno. Retiramos y untamos mantequilla.

Colocamos dos mitades de muffins en un plato colocamos el jamón encima, luego el huevo escalfado y por ultimo lo bañamos con la salsa holandesa.