Salpimentamos el brisket, le untamos mostaza y salsa inglesa. Sellamos en un sartén bien caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva

Terminamos la cocción en el horno a temperatura alta. En una sartén caliente colocamos el resto del aceite de oliva y doramos las cebollas hasta que tengan un color caramelo

Agregamos los morrones, vertemos el vino tinto y evaporamos el alcohol. Añadimos el azúcar morena, la miel de maple y el tomillo.

Cocinamos unos minutos a temperatura media. Retiramos el brisket del horno y lo cortamos en rodajas. Servimos con mermelada y chimichurri.