En una olla mezclamos el azúcar con el chocolate rallado, la maicena y una pizca de sal. Removemos bien y sin dejar de batir agregamos poco a poco el agua caliente.

Ponemos entonces la olla al fuego muy suave, removiendo sin parar.

Cuando espese, apartamos del fuego y agregamos la mantequilla, mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea. Extendemos sobre el pastel o tarta antes de que se enfríe.