En un bol ponemos la mantequilla blanda y el azúcar, batimos bien hasta que se ponga cremosa. Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir.

Mezclamos las harinas y la levadura, las cernimos e incorporamos a la mezcla anterior con suavidad a la crema con la ayuda de la espátula, finalmente le agregamos la ralladura y mezclamos bien.

Enmantequillamos un molde con forma de corona y llenamos con la mezcla, llevamos a hornear a temperatura media por espacio de 35 a 45 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar, cuando esté frío, cortamos en tres discos horizontales.

Crema:
Ponemos en una olla las yemas con el azúcar y batimos ligeramente y vamos añadiendo poco a poco los demás ingredientes sin dejar de remover. Dejamos espesar pero cuidando de que no llegue a hervir, dejamos enfriar.

En la base de cada disco poneos una capa de mermelada y otra de crema, presionamos y tapamos con la siguiente capa que cubriremos de igual manera.

Derretimos el chocolate a baño maría y vertemos sobre el pastel, adornamos con las grajeas de colores.