Batimos los huevos con el azúcar a baño maría hasta que se caliente un poco. Retiramos del baño de agua y montamos con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espumosa. Enmantequillamos y enharinamos un molde de 26 cm. de diámetro.

Aparte, cernimos la harina previamente mezclada con levadura, cacao en polvo, y almidón, y agregamos los huevos hasta formar una mezcla.

Vertemos en el molde y cocinamos en el horno precalentado a 170ºc durante 25 a 30 minutos.

Sacamos del horno y dejamos reposar por 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para dejar enfriar.

Mousse:
Picamos el chocolate con un cuchillo el chocolate y lo disolvemos a baño maría.

En cuanto se derrita el chocolate, lo separamos del baño, añadimos la mantequilla que no debe estar fría, y revolveos con una cuchara de madera para que se disuelva.

Incorporamos las yemas una por una, y unimos suavemente con las claras previamente mezcladas con el azúcar y la crema batida.

Dividimos la torta por la mitad, en sentido horizontal, de modo que se obtengan dos discos.

Colocamos un disco sobre una bandeja y rociamos con un poco de vino para que el cake quede húmedo, para esto se puede ayudar de una brocha de cocina.

Luego, esparcimos el mousse y cubrimos con el otro disco, refrigeramos por 12 horas. Antes de servir, espolvoreamos la torta con el azúcar impalpable.