Tonga Manabita

Name: Tonga Manabita
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 1 u Presas de pollo; 1 u Cebolla paiteña; 1 u Pimiento verde; 2 dientes Ajo; 1 cda Panela; c/n Menjurje (ajo, c. paiteña, tallos de cilantro, vinagre de guineo, sal, pimienta, comino); 1 rama Cilantro; 100 gr Pasta de maní; gordo de maní; c/n Agua; 1 rama Cebolla blanca; 50 ml achiote; 2 dientes Ajo; guarniciones y componentes; c/n Manteca de cerdo; 120 gr Arroz blanco; 1 u Maduro frito; 3 u Hojas de plátano verde

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoriana

Tonga Manabita

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

1u Presas de pollo
1u Cebolla paiteña
1u Pimiento verde
2 dientesAjo
1 cdaPanela
c/nMenjurje (ajo, c. paiteña, tallos de cilantro, vinagre de guineo, sal, pimienta, comino)
1 ramaCilantro
100 grPasta de maní
gordo de maní
c/nAgua
1 ramaCebolla blanca
50 mlachiote
2 dientesAjo
guarniciones y componentes
c/nManteca de cerdo
120 grArroz blanco
1u Maduro frito
3u Hojas de plátano verde

Guardada

Paso a paso

1

Seco de pollo:
1. Sazonar las presas con un menjurje y reservar.
2. Hacer un refrito con los vegetales hasta punto exacto de cristalización.
3. Agregar las presas sazonadas y dejar cocinar por unos minutos.
4. Agregar un poco de agua mientras se cocina.
5. Al final agregar una pizca de panela y aromatizar con cilantro.
2

Gordo de maní:
1. Partir de un refrito de cebolla blanca con aceite de achiote.
2. agregar la pasta de maní diluida en agua hasta reducir y obtener una textura espesa.
3

Guarniciones:
1. Cocer arroz blanco manabita (arroz pegajoso).
2. Freír maduros para acompañar la tonga.