Hervir la leche.

Mezclar la harina con el queso en caso de usarlo.

Cuando este hirviendo, retirar y agregarle la mezcla de harina y queso.

Revolver hasta que se haga una masa que se despegue de la olla.

Hacer un bollo y dejar enfriar, en caso de estar apurados lo cortan en partes más pequeñas (la masa esta muy caliente).

Realizar un chorizo, cortar en pequeñas partes y pasar por el tenedor.

Poner agua a hervir, cuando hierve colocar los ñoquis, cuando suben sacarlos rápidamente.