Lavar las berenjenas y secar bien con papel absorbente.Cortar en rodajas de 1 cm. de grosor.Engrasar una fuente redonda para microondas y colocarlas de manera que queden ligeramente unas sobres otras.

Hacer una pequeña incisión en el centro de cada rodaja de berenjena y meter dentro de cada una de ellas una lámina fina de ajo,ya pelado y cortado.Si nos os gusta notar mucho sabor a ajo también se puede espolvorear con ajo molido (bote).Luego salar al gusto y rociar generosamente con aceite.

Tapar la fuente e introducirla en el microondas unos 8 minutos a máxima potencia.Mientras partir a tiras el pimiento rojo y freír.Cortar el queso brie en lonchas finas.

Poner encima de cada rodaja de las berenjenas ya cocinadas,una loncha de queso y una tirita de pimiento.Meter de nuevo en el microondas a máxima potencia 1-2 minutos o hasta que el queso esté derretido.Espolvorear con orégano y servir.