Se ponen los huevos a cocer y cuando estén duros se pelan y se parten por la mitad.

Se ponen las yemas en un bol y se les incorporan 2 ajos muy picaditos,1 huevo batido, perejil un poquito, la lata de atún, pan rallado, eso al gusto de cada cual según se quiera la masa si más o menos espesa.

Se hace una masilla y se van rellenando los huevos, se emborrisan en harina y un poquito de pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente.

Se van poniendo en un plato con papel absorbente para que suelten el aceite.

**SALSA**: Se pone la sartén con aceite un poquito, y se van friendo 2 cebollas, se le agrega un puñadito de almendras peladas.

Cuando todo eso esté se pasa por la túrmix con una poca de agua, avecren, azafrán de los dos, perejil, y se incorporan los huevos.

En una cacerola con esa salsa ya pasada que de un poquito de hervor hasta que se mezclen todos los sabores y antes de apartarse, es muy importante echarle un chorreón de limón.