Pre-calentar el horno a 180º. Salpimentar las pechugas y marcarlas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Reservarlas en una cazuela de barro.

Dorar la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, añadir un poco de sal.

Poner la cebolla en la cazuela y mezclarla con las pechugas. Reservar.

Preparar la bechamel con aceite de oliva (ver receta) y añadir el Parmesano.

Verter la bechamel sobre las pechugas.

Espolvorear el pan sobre la bechamel.

Hornear hasta que el pan empiece a dorarse.