En un sartén poner a tostar los fideos hasta que estén doraditos y luego echar en una olla con agua caliente, dejamos cocinar y cuando estén medio suaves vamos a colocar las papas cortadas en cubos.

Mientras se suavizan el fideo y las papas, en una cacerola pequeña colocamos una cucharada de aceite y media de achiote en pasta, revolvemos y preparamos un refrito con la cebolla blanca finamente picada y un poco de sal al gusto.

Una vez que está el refrito echar a la olla donde se cocinan el fideo y las papas, previo a esto retiramos la espuma que bota la papa, revolvemos y colocamos una taza de leche caliente y el cubo de caldo de gallina, dejamos cocinar por 5 minutos.

Luego colocamos el queso desmenuzado, damos vuelta y dejamos cocinar por 3 minutos, luego echamos el culantro y dejamos 1 minuto más, luego retiramos del fuego y listo... Buen provecho!