Pan integral casero
Me encanta amasar pan. La primera vez que hice pan fue con mi abuelo que tenía una receta que hacía cuando era más joven. Desde ahí siempre me entusiasmo el arte de la panadería y me gusta innovar y buscar nuevas recetas y probar nuevas cosas.
Pan integral casero
Me encanta amasar pan. La primera vez que hice pan fue con mi abuelo que tenía una receta que hacía cuando era más joven. Desde ahí siempre me entusiasmo el arte de la panadería y me gusta innovar y buscar nuevas recetas y probar nuevas cosas.
Paso a paso
- 1
Para la esponja poner en un bowl la harina y hacer un hueco en el medio. Agregar el agua y desmenuzar en el agua la levadura. Agregar el azúcar para activar la levadura. De a poco ir integrando todo. Una vez integrado, tapar el bowl con un film y dejar reposar para que fermente, en un lugar cálido, por 1 hora/ 1 hora y media
- 2
En un bowl aparte disolver el agua y la levadura y la cucharadita de azúcar. Aparte, en un bowl grande, colocar las harinas. Hacer también cómo en El Paso anterior, un hueco en el centro. Colocar en el interior la levadura con agua y la esponja. Y por sobre la harina, verter el aceite y la sal. De a poco empezar a integrar todo. Llevar a la mesa y empezar a amasar. Tiene que quedar una masa homogénea.
- 3
Incorporar la manteca cortada en cuadraditos y seguir uniendo todo bien (amasando). Dejar descansar 10-15 minutos. Yo tapé el bollo con el bowl así era más cerrado y cálido el lugar.
- 4
Precalentar el horno a 200 C. Dividir la masa en dos bollos. Sin amasarlos mucho, darles forma alargada, de chorizo y verterlos en dos budineras previamente enmantecadas. Se les puede hacer una doradura en la corteza si es que lo desean(yo los pinceleo con huevo mezclado con un poco de agua).
- 5
Dejar levar 10 minutos así y llevar al horno por 30-40 minutos.
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