Pochamos la cebolla y el ajo en una sartén grande.

Desalamos el bacalao y lo desmenuzamos.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos el bacalao y dejamos 2 minutos más a fuego medio. Retiramos de la sartén para más adelante.

Pelamos las patatas y las cortamos muy finitas estilo “patata paja”. Las ponemos a remojar un rato para que pierdan el almidón y así luego no se peguen cuando las friamos.

En la misma sartén echamos abundante aceite y freímos las patatas. Las retiramos cuando estén crujientes y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Si el bacalao no está nada salado le añadimos sal a las patatas.

Batimos los huevos y reservamos. También se puede añadir la sal al huevo.

Quitamos el aceite de la sartén dejando un poquito y echamos la mezcla de bacalao y cebolla, luego las patatas y por último los huevos batidos. Removemos todo durante 2-3 minutos y está listo para servir!