En una sartén ponemos los trozos de panceta cortados en tiras y dejamos que suelten la grasa, luego retiramos y reservamos. En una sartén ponemos la cebolla cortada en julianas finas con tres cucharadas de aceite y la punta de cayena.

Cuando la cebolla empiece a tomar color retiramos la cayena y añadimos el tomate en salsa dejamos cocer unos 10 minutos y salpimentamos, mientras se cuece la salsa ponemos una cazuela con agua y sal.

Cuando hierva añadimos los ñoquis y cuando empiecen a subir los vamos sacando del agua y los colocamos en un plato.

Por otro lado a la salsa le añadimos la panceta y un poco queso #s que se mezcle todo bien y retiramos la salsa del fuego ponemos por encima de los ñoquis y servimos.