Cortar los tallos de cebolla larga previo lavado y desinfectado, quitar la piel a la papa y cortar en dados. Poner a hervir el agua y cocinar los guisantes unos 10 minutos. Filtrarlos y reservarlos.

Calentar el aceite en una sartén amplia, añadir los dientes de ajo, freír unos minutos, incorporar las papas cortadas en dados y freír, agregar la cebolla, mezclar, continuar cocción y por último los guisantes.

Así unos minutos, apagar y retirar todo del sartén y filtrar el aceite. Reservar. Calentar el tomate frito. Lo ideal es que vaya al horno en olla de barro como reza la tradición, no tengo ollitas de barro y lo hornée en molde convencional. Así que bol ar la preparación al molde, añadir el tomate frito...

Cascar los huevos, adicionar sal y pimienta, precalentar el horno unos minutos a 200 grados C y hornear unos 3-5 minutos, los huevos deben tener el aspecto que se observa en la fotografía o más duro de acuerdo al gusto. Servir con la Mujaddara o arroz con lentejas y cebolla frita en mi recetario.👨‍👩‍👧‍👦