Croquetas de mejillón

Name: Croquetas de mejillón
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr mejillón cocido; 30 gr pimiento verde y rojo; 40 gr cebolla; Tomate frito; 80 gr harina; 80 gr mantequilla; 500 ml leche; Tabasco; Huevo; Pan rallado

TXEMA @cook_5716309

IRUÑEA

Podemos picar las verduras y los mejillones con picadora obteniendo una bechamel muy fina al hacer las croquetas o hacerlo a mano encontrando trozos pequeños de los ingredientes al saborear las croquetas. En los dos casos muy sabrosas.

Croquetas de mejillón

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Ingredientes

60'

4 raciones

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Paso a paso

60'

1

Cocemos los mejillones con un poco de vino blanco. Separamos de las cáscaras y los picamos muy finos. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde también muy fino.
2

Sofreímos en una sartén las cebollas y los pimientos hasta que se hayan cocinado todos los ingredientes. Incorporamos el tomate y dejamos hasta que se haya consumido el agua e integrado todos los sabores. Añadimos el tabasco al gusto hasta conseguir el sabor picante deseado. Reservamos.
3

Para la bechamel añadimos a una cazuela la mantequilla y a continuación la harina. Cocinamos y vamos añadiendo la leche poco a poco.
4

Cuando esté hecha la bechamel incorporamos la mezcla de ingredientes reservada anteriormente. A la bechamel podemos añadir nuez moscada.
5

Untamos un recipiente de cristal con un poco de mantequilla o agua y vertemos la bechamel de mejillón. Dejamos enfriar.
6

Introducimos la masa de croquetas en una manga pastelera y hacemos tiras del grosor que deseemos las croquetas. Cortamos las tiras y pasamos por pan rallado, huevo y nuevamente por pan rallado. Podemos hacerlo igualmente con harina, huevo y pan rallado.
7

Freímos las croquetas en abundante aceite. Dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.