Vacío a la plancha con puré de papas gratinado

Name: Vacío a la plancha con puré de papas gratinado
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vacío de 1 1/2 kg; 1 kg papas; 1 cda colmada de mantequilla; 1 chorrito leche caliente; 1 huevo; 200 g queso rallado para gratinar; 1 diente ajo; 1 cda perejil fresco picado; 1 pizca pimienta; a gusto Sal; 2 cdas aceite de oliva

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Hoy cociné el vacío a la plancha, para ello lo corté en tiras gruesas y solamente lo salé pues es un corte de carne tan sabroso que no necesita más. Lo acompañé de un puré cremoso de papas gratinado al horno con queso rallado y una mezcla de aceite, ajito y perejil picados.

Vacío a la plancha con puré de papas gratinado

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

5 raciones

1vacío de 1 1/2 kg
1 kgpapas
1 cdacolmada de mantequilla
1 chorritoleche caliente
1huevo
200 gqueso rallado para gratinar
1 dienteajo
1 cdaperejil fresco picado
1 pizcapimienta
a gustoSal
2 cdasaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cortar el vacío en tiras gruesas, salarlo y cocinarlo a la plancha hasta que se dore de ambos lados.
2

Mientras tanto, hervir las papas en abundante agua. Una vez hervidas, escurrirlas y colocarlas en una fuente adecuada para hornear.
3

Pisar bien las papas y añadirles la mantequilla, la leche caliente y salpimentar.
4

Agregar al puré de papas la clara de huevo batida a punto nieve y mezclar muy bien para que se integre a la preparación.
5

Emparejar el puré de papas y pintar por encima con la yema de huevo batida ligeramente.
6

Esparcir sobre el puré el queso rallado y la mezcla de aceite, ajo y perejil picados.
7

Hornear hasta que el queso gratine y se dore suavemente.
8

Retirar del horno y acompañar las tiras de vacío a la plancha.