Fideos de espinacas con verduritas y jamón

Name: Fideos de espinacas con verduritas y jamón
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la pasta; 500 g fideos nido de espinacas; 2 cdas aceite de girasol; 1 pizca pimienta molida; 1 cdts orégano; a gusto Sal; Para la salsa de verduritas y jamón; 3 zanahorias medianas; 1 cebolla mediana; 1 pimiento morrón rojo pequeño; 1 tomate; 200 g lonchas de jamón serrano picadas (o en taquitos); 200 g lonchas de jamón york picadas (o en taquitos); ½ vasito vino rosado (o blanco); 5 cdas aceite de girasol; 1 pizca pimienta molida; 1 cdts pimentón dulce; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Esta receta preparé para el mediodía de ayer, fideos nido de espinacas con una salsa muy ligera de verduritas y jamón. Tenía dos clases de jamón (serrano y york) en la nevera por lo que utilicé ambos. Además, con estos mismos ingredientes preparé el relleno para unos calabacines y berenjenas que cociné al horno (receta que también compartiré).

Fideos de espinacas con verduritas y jamón

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

5 raciones

Para la pasta
500 gfideos nido de espinacas
2 cdasaceite de girasol
1 pizcapimienta molida
1 cdtsorégano
a gustoSal
Para la salsa de verduritas y jamón
3zanahorias medianas
1cebolla mediana
1pimiento morrón rojo pequeño
1tomate
200 glonchas de jamón serrano picadas (o en taquitos)
200 glonchas de jamón york picadas (o en taquitos)
½ vasitovino rosado (o blanco)
5 cdasaceite de girasol
1 pizcapimienta molida
1 cdtspimentón dulce
a gustoSal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Poner a hervir abundante agua con sal (una cucharada) en una cacerola.
2

Cuando entre en ebullición incorporar los fideos y removerlos para que los nidos se desarmen. Hervirlos durante 5 minutos hasta que estén al dente, o durante 7 minutos si se los quiere más suaves y blandos.
3

Escurrir los fideos inmediatamente y colocarlos en una fuente adecuada. Condimentarlos con pimienta, orégano, aceite de oliva y sal a gusto (este último ingrediente añadirlo si hiciera falta ya que el agua en la que se los hierve lleva suficiente sal).
4

Aparte, pelar las zanahorias y cortarlas en daditos muy pequeños. Pelar y picar la cebolla.
5

Picar el pimiento y el tomate. Incorporar estos ingredientes en una cacerola con aceite y rehogarlos hasta que queden tiernos.
6

Agregar el jamón serrano y el jamón york picados. Condimentar con pimienta, sal y pimentón.
7

Mezclar bien los ingredientes y verter el vino. Cocinar hasta que el vino se re consuma formándose una salsita ligera.
8

Servir los fideos con una buena cucharada de salsa de verduritas y jamón por encima.