Ponemos la mariposa sobre las cuchillas. Incorporamos la leche y la nata y programamos 10', tem. 90°, vel. 2. Si la leche estaba a temperatura ambiente habrá llegado a los 90º, si no es así programa unos minutos más hasta que llegue a esa temperatura.

Agregamos la sal cuando finalice el tiempo, programamos 1', vel. 1 SIN temperatura, al tiempo que vamos echando el vinagre por el bocal.

Transcurrido 1', veremos como se va separando el suero. Aunque aún no lo colaremos, debemos de tener paciencia ya que no podremos colarlo hasta que veamos dicho suero amarillento. Dejamos reposar unos minutos más para asegurar la formación del queso.

Pasada la media hora, lo abrimos y lo aderezamos a nuestro gusto, con sal, orégano... Lo vamos desmenuzando y lo metemos en el molde deseado, procurando apretar bien. Lo dejamos mínimo toda la noche. Desmoldamos y servimos.

BRUJICONSEJOS: Si has decidido ponerle sal, puedes comerlo con pan tostado, un poco de aceite y orégano, en ensaladas, con jamón york.... Y si por el contrario decidiste NO echarle sal, lo puedes acompañar con miel, una rica mermelada (frambuesa, fresa, melocotón...), con compota de manzana.... ¡¡¡RIQUÍSIMO!!! Se puede guardar hasta una semana en la nevera en un recipiente hermético. Aunque no creo que os dure tanto, en mi casa cuando lo hago ✈🛫✈ Vuela ✈🛫✈

El suero que nos queda, lo podemos reservar bien tapado en la nevera y puede durar hasta seis meses. Nos va a venir genial para aumentar la esponjosidad y realzar el sabor en bizcochos y algunos panes.