Limpiar la cebolla, el puerro y las papas, cortar la cebolla en julianas, el puerro en rodajitas y las papas en rodajas, poner el aceite y la manteca en una olla y llevar al fuego, agregar la cebolla y el puerro con un poquito de sal, cocinar hasta transparentar, agregar las papas y cocinar 4 minutos más, agregar el consomé y dejar cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.

Cortar el salmón en 4 pedazos iguales y cocinar en una plancha, parrilla o sartén, dorar bien de ambos lados y salpimentar.

Retira la sopa del fuego, sacar algunas papas y reservar, procesar la sopa y pasar por un chino (colador) poner las papas que aviamos retirado en las soperas, servir la sopa, acomodar el salmón en el centro y a comer…buen provecho y que disfruten de este exquisito plato.

Si gustan le pueden agregar un poquito de provenzal sobre el salmón al servirlo.