4 recetas con berenjenas (albóndigas)

Name: 4 recetas con berenjenas (albóndigas)
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 aprox berenjenas; 1 cebolla grande; A gusto queso rallado; 1 clara de huevo; c/n pan rallado; A gusto aceite, sal, pimienta; c/n puré de tomate (yo usé tomate natural triturado pero puede ser cualquiera); A gusto queso cremoso (un pedacito)

lucia kessler @cook_12023599

Argentina

En esta cuarentena le dije a mi esposo que pasara y compara unas verduras, compro como 2 kg de berenjenas sin saber que ya había como 1 kg en casa así que me puse en marcha e hice 4 recetas (berenjenas rellenas, milanesas, albóndigas, y escabeche) pueden ver mi vídeo en mi canal de youtube llamado: que comemos hoy.
Acá les dejo el enlace del vídeo
https://www.youtube.com/watch?v=LDvWq0EtW_s&t=5s

4 recetas con berenjenas (albóndigas)

lucia kessler @cook_12023599

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Ingredientes

Para las albóndigas:
3 aproxberenjenas
1cebolla grande
A gustoqueso rallado
1clara de huevo
c/npan rallado
A gustoaceite, sal, pimienta
Para la salsa:
c/npuré de tomate (yo usé tomate natural triturado pero puede ser cualquiera)
A gustoqueso cremoso (un pedacito)

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Paso a paso

1

Vamos a cortar en cadrados pequeños nuestras berenjenas y la cebolla, condimentamos. y vamos a saltear en una sartén hasta que estén cocidas.
2

Una vez listas esperamos a que entibie o enfríe la preparación y la ponemos en la procesadora con una cucharada de queso rallado y una de pan rallado. procesamos hasta tener una pasta lisa
3

A nuestra pasta le agregamos la clara de huevo (a mano) unas 2 o 3 cucharadas más de pan rallado hasta que tengamos una consistencia maniobrable para formar nuestras albóndigas, la masa no debe ser dura debe ser suave y hasta un poco pegajosa.. para formar nuestras bolitas sin problemas podemos humedecernos las manos con agua o un poquito de aceite. las pasamos por pan rallado y las ponemos a dorar en una sartén con aceite.
4

En una cacerola echamos nuestro puré de tomate con un poco de sal y dejamos cocer, y agregamos nuestras albóndigas que previamente doramos, cocinamos por un par de minutos y en el último minuto podemos agregar unos pedacitos de queso cremoso por arriba y tapamos la ollita para que se derrita sobre nuestras albóndigas (es opcional pero queda muy rico) y listo! les aseguro que van a amar esta receta... es muy económica y es muuuuy rica!