Primero sofríe bien la carne hasta que esté doradita y añade el pimiento verde

Quita las pepitas, ralla el tomate e incorpóralo

Tuesta el ajo picado con el pimentón, unos segundos y mézclalo bien. Añade el caldo de pollo.

Cuando vuelva a hervir, vuelca todo en una paella. Calcula el caldo : que llegue a dos dedos de las asas. Cuando hierva, echa el arroz de asa a asa, en fila, hasta que asome un poco del nivel del caldo.

Distribuye el arroz con una cuchara. Remueve la paella cogiéndola por las asas para que se nivele bien. Déjalo cocer quince minutos, primero a fuego medio alto y cuando hierva a fuego bajo. Cuando falten unos minutos pon unas ramitas de romero para aromatizarlo.

Cuando comience a crujir, sabrás que está formándose el socarradet, o quemadito de la parte de abajo del arroz.