Empanadillas de batata

Name: Empanadillas de batata
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg y medio de batata; 1/2 kg azúcar; A gusto Esencia de vainilla; 500 grs harina 000/0000; 3 huevos medianos; 200 grs manteca; 1 cucharada sal; 100 ml leche

DebG @cook_14212970

Con el día fresco había antojos de algo dulce...

Empanadillas de batata

DebG @cook_14212970

Con el día fresco había antojos de algo dulce...

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Ingredientes

1 kg y medio de batata
1/2 kgazúcar
A gustoEsencia de vainilla
Masa(también se puede usar las compradas)
500 grsharina 000/0000
3huevos medianos
200 grsmanteca
1 cucharadasal
100 mlleche

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Paso a paso

1

Hervir las batatas con cáscaras y luego hacerlas puré. Se recomienda pelarlas una vez tibias y hacer el puré en ese momento, porque después se endurece.
2

Por otro lado hacer el caramelo. Colocar azúcar en la olla a fuego mínimo y dejar que se disuelva. Agregar esencia de vainilla
3

El color que tendrá el relleno dependerá del color que tenga el caramelo. En este caso al ser tanta azúcar se hará oscuro, ojo con quemarlo
4

El puré ya debe estar listo para echarlo en el caramelo, ya que una vez que se enfríe se pondrá duro y será difícil mezclarlos.
5

La masa que hice a mí me alcanzó para 14 empanadillas. Les puse mucho relleno. Cuando la hagan parecerá una masa para pastafrola, no se preocupen. Quedan espectaculares una vez horneadas