Para el relleno: cocinar al horno las pechugas de pollo. Luego procesarlas en la minipimer, o cortar muy chiquitas a mano, agregar el aceite, mayonesa, mostaza y salpimentar a gusto. Agregar el sobrante de palta que sacamos al ahuecar las paltas.

Paltas, cortar por la mitad y con una cuchara con cuidado despegar por el borde la cáscara. Sacar el cuesco y ahuecar un poco más la palta para agregar el relleno. Este exceso de palta incluirlo en la mezcla del relleno.

Rellenar las paltas y listo!