Cremamos la manteca a punto pomada junto al azúcar hasta obtener una pasta, agregamos la yema y el huevo, la ralladura de limón y el vainillín.

Colocar la harina junto al polvo de hornear y cernimos sobre la preparación anterior, mezclando siempre con una cuchara o espátula (nunca amasamos). Una vez unido todo con las manos (limpias) unimos la preparación y reservamos en el freezer

En una cacerola pequeña, picamos el dulce de membrillo (puede ser de batata tambíen) en cubitos y agregamos agua, poca (no cubrir el dulce con el agua), llevamos a fuego medio y mezclamos hasta desarmar y dejar como puré al dulce, sacamos del fuego.

Precalentar el horno 180 grados. Enmantecar una tartera reservar.Sacar la masa de la heladera espolvorear en la mesada harina y con la ayuda de un palote estiramos la masa fina, cubrimos la tartera, el sobrante reservar. Colocamos dentro el dulce ya derretido y esparcer por toda la superficie. Con la masa sobrante hacemos tiras que vamos intercalando y formamos el enrejado. Colocamos en el horno por unos 35 minutos. Pasado ese tiempo Con un palillo pinchamos para ver que salga limpio. Y listo