Kulfi
Este fue uno de los postres estrella de mi restaurante. Lamentablemente hace tiempo que no lo hago porque no consigo los pistachos sin sal, así que os debo las fotografías de la preparación. Sin embargo, conservo esta foto de cuando lo preparábamos en Ambrosía.
Kulfi
Este fue uno de los postres estrella de mi restaurante. Lamentablemente hace tiempo que no lo hago porque no consigo los pistachos sin sal, así que os debo las fotografías de la preparación. Sin embargo, conservo esta foto de cuando lo preparábamos en Ambrosía.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la leche al fuego con los cardamomos y reducir a la mitad sin dejar de remover para que no hierva. Luego se agrega azúcar y nata y se cuece a fuego bajo 10´. Incorporar la vainilla y reducir a la mitad.
- 2
Retirar los cardamomos y agregar los pistachos, la almendra y el azafrán.
- 3
Cuando la mezcla haya ligado y esté espesa se coloca en flaneras altas o en vasos de plástico y se congela.
- 4
Desmoldar sumergiendo en agua caliente y adornar con pistachos y alguna fruta fresca.
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