Precalentar horno en mínimo.

Mezclar la chía, la ralladura, el jugo y el jengibre; junto con el azúcar. Agregar el aceite e ir incorporando los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato)

En este caso tenía bagazo de frutos secos porque hice leche vegetal previamente. Se puede usar bagazo de lo que tengan, o algún fruto seco/pasas/granola, la idea es aportarle volumen a la masa sin utilizar tantas harinas.

Agregamos la cantidad necesaria de leche vegetal, hasta que la consistencia de la masa se pastosa y un poco pegajosa.

Rociar o aceitar levemente una fuente. Ir tomando bollitos, aplanamos y colocamos en la asadera directamente, yo usé un poco de harina para ayudarme (es una masa pegajosa). Si prefieren pueden hacerlo directamente con una cuchara para no ensuciar sus manitos

Cocinar a horno mínimo, aprox 25 min (depende tu horno, anda chusmeando). Una vez cocidas de abajo, dorar unos minutos y listo.

Dejar enfriar unos minutos antes de moverlas, se despegan más fácil.