Empanada gallega de manzana
Mi hija me pidió que le hiciese esta empanada porque le gusta mucho y hacía bastante tiempo que no la preparaba.
La receta la encontré hace unos años en un libro de Cocina gallega. El famoso libro que todos llamamos “el de Alvaro Cunqueiro”. Ilustre escritor muy interesado en la cocina tradicional de su tierra que hizo algunos programas de radio muy interesantes sobre la gastronomía de Galicia.
Esta empanada es muy simple de hacer y sale económica, y, sin lugar a dudas es uno de los dulces favoritos en mi casa.
Empanada gallega de manzana
Mi hija me pidió que le hiciese esta empanada porque le gusta mucho y hacía bastante tiempo que no la preparaba.
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Esta empanada es muy simple de hacer y sale económica, y, sin lugar a dudas es uno de los dulces favoritos en mi casa.
Paso a paso
- 1
Poner las harinas mezcladas con el royal en forma de corona en la mesa.
- 2
En el centro poner el azúcar, la manteca, los huevos, la leche y la canela.
- 3
Ir mezclando los ingredientes e incorporando poco a poco la harina hasta tener una masa compacta. Hacer un bollo y dejar descansar 30´.
- 4
Mientras tanto preparar el relleno. Pelar las manzanas quitar el corazón y trocear como para tortilla. Poner en un cuenco grande e ir alternando con el azúcar, la canela y el zumo de limón.
- 5
Forrar un molde rectangular o cuadrado con papel de cocina. Estirar la masa y poner una masa en el fondo y las paredes del molde. Distribuir el relleno tapar con otro trozo de masa a la que se hará un hueco en el centro para que salgan los vapores.
- 6
Con los recortes sobrantes hacer adornos y pegar con clara de huevo batida.
- 7
Llevar a horno precalentado a 180 º C durante unos 50´ o hasta que la masa esté cocida.
- 8
Dejar enfriar y desmoldar con cuidado porque es una masa delicada.
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