Introduce los huevos y el azúcar en un recipiente y batelos fuertemente. Cuando estén bien batidos, añade poco a poco y sin dejar de batir el aceite, ralladura de limón y levadura (una cucharadita).

En la mesa de trabajo, echa la harina haz un pequeño volcán y en medio incorpora la mezcla realizada anteriormente. Mezcla con la harina poco a poco hasta obtener una masa consistente. Termina de amasar con las manos y déjala reposar media hora. Si es que la masa queda arenosa añade una taza de agua tibia para juntar la masa y si se te pega échale un poco de harina para que quede bien y después lo amasas hasta que quede blandita.

Una vez la masa haya reposado, trabájala con las manos estirando la haciendo palitos largos como de un centímetro de grosor y unes los extremos formando la rosquilla. Nosotros utilizamos unas figuras para hacer las rosquillas pero uno puede hacerlo como uno quiere. Pon en un sartén aceite abundante y cuando esté caliente echa las rosquillas una vez dorada(no quemada), sácalas y ponlas en un recipiente con papel absorbente para eliminar el aceite. Y ya está, unas riquísimas rosquillas!

Importante: Hay que tener mucho cuidado con la temperatura del aceite, ya que es fácil que se nos queme a la mínima, es preferible quitar el sartén del fuego para evitar sorpresas. Una vez fritas, las dejamos enfriar y a gusto se le puede echar azúcar flor, canela a gusto, etc.