Lemon pie marplatense
Exquisita tarta de limón que no se la pueden perder, con la base de tarta rellena de una crema de con zumo de limón y cubierta de merengue italiano.
Lemon pie marplatense
Exquisita tarta de limón que no se la pueden perder, con la base de tarta rellena de una crema de con zumo de limón y cubierta de merengue italiano.
Paso a paso
- 1
**Primero la masa**: Colocar en un bol la manteca blanda, la yema.el azúcar, el vinagre, el agua y la ralladura de limón, mezclar todo con un tenedor, agregarla la harina y mezclar rápidamente.
- 2
Volcar sobre la mesada enharinada y amasar hasta unir todo formando una masa suave. Estirar un poco la masa en forma circular y luego colocarla en una tartera previamente enmantecada y enharinada, terminar de estirar la masa hasta forrar todo el molde en forma pareja.
- 3
Pinchar toda la masa con un tenedor y dejarla descansar en la heladera por media hora. Luego cocinarla en horno caliente. Retirar y dejar enfriar.
- 4
**Pasamos al relleno**: Colocar en una cacerola el azúcar, la fécula de maíz, el jugo de limón y la taza de agua fría.Mezclar con batidor de alambre, llevar al fuego y cocinar revolviendo permanentemente hasta que hierva y se espese.
- 5
Tener preparado en otro bol las 8 yemas a las que le agregaremos la crema anterior mientras batimos enérgicamente. Volver a colocar la preparación en la cacerola y seguir revolviendo sobre el fuego haste que espese.
- 6
Retirar del fuego, pasarla a un bol y agregar la manteca en trocitos, revolver con cuchara de madera hasta que se funda, agregarle por último la ralladura de los limones.
- 7
Rellenar la tarta con esta crema y llevarla nuevamente a la heladera hasta que esté firme.
- 8
**Hacemos el merengue**: Batir con batidora eléctrica las 8 claras a punto nieve , debe quedar bien firme y luego agregarle el azúcar y seguir batiendo hasta que quede bien incorporada y al levantar el batidor forme picos duros.
- 9
Retirar la tara de la heladera y decorar con el merengue.Llevar la tarta a horno suave para que el merengue quede sequito y apenas dorado, alrededor de unos 8 a 10 minutos.
- 10
Dejarla enfiar y llevarla a la heladera hasta el momento de servir.
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