Cortamos y lavamos el pollo, salpimentamos y echamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva; se pone al fuego y doramos el pollo. A continuación, añadimos la cucharada de harina y se remueve enérgicamente la olla; se vierte el vino y se deja hervir a fuego fuerte como unos 5 min.

Se cubre el pollo con agua, echamos la pastilla de caldo y se deja hervir aproximadamente como 60 min; como unos 15 min. antes echamos los champiñones laminados.

Pasado este tiempo sacamos el pollo y los champiñones y dejamos que reduzca la salsa. Una vez reducida apagamos el fuego y echamos la yema de huevo y removemos; hacemos lo mismo con la nata.

Cuando esté todo bien ligado se vierte todo encima del pollo y servir.