Mezclar en la procesadora el aceite, vino, los huevos, sal, azúcar, pimienta, ajo y perejil. En otro bols ponemos harina, bicarbonato polvo de hornear y queso, esta mezcla se añade de a poco a la anterior y se mezcla bien.

Con las manos mojadas en agua fría sacamos la masa y la dividimos en 2 porciones colocando cada una en bandeja rectangular .

Hornear durante 40', en horno moderado Sacamos dejamos enfríar ligeramente en la bandeja, envolvemos con papel film y llevamos a la heladera por 1 hora.

Cortamos en porciones y precalentamos nuevamente el horno y hornamos los biscottis por 10' de cada lado.